Название продукта：уксусная кислота

Молекулярный формат：C2H4O2

Номер CAS:64-19-7

Молекулярная структура продукта：

Спецификация:

Химические свойства:

Уксусная кислота, CH3COOH, представляет собой бесцветную, летучую жидкость при комнатной температуре. Чистое соединение, ледяная уксусная кислота, обязано своим названием своему льдоподобному кристаллическому виду при 15,6 °C. Как правило, уксусная кислота представляет собой 6 N водный раствор (около 36%) или 1 N раствор (около 6%). Эти или другие разбавления используются для добавления соответствующих количеств уксусной кислоты в пищевые продукты. Уксусная кислота является характерной кислотой уксуса, ее концентрация колеблется от 3,5 до 5,6%. Уксусная кислота и ацетаты присутствуют в большинстве растений и животных тканей в небольших, но обнаруживаемых количествах. Они являются нормальными промежуточными продуктами метаболизма, вырабатываются такими бактериальными видами, как Acetobacter, и могут быть полностью синтезированы из диоксида углерода такими микроорганизмами, как Clostridium thermoaceticum. Крыса образует ацетат со скоростью 1% от своего веса в день.

Как бесцветная жидкость с сильным, резким, характерным запахом уксуса, она полезна в сливочном масле, сыре, винограде и фруктовых ароматизаторах. Очень мало чистой уксусной кислоты как таковой используется в пищевых продуктах, хотя она классифицируется FDA как материал GRAS. Следовательно, она может использоваться в продуктах, которые не охватываются Определениями и стандартами идентичности. Уксусная кислота является основным компонентом уксусов и пиролиновой кислоты. В виде уксуса более 27 миллионов фунтов было добавлено в пищу в 1986 году, примерно равное количество использовалось в качестве подкислителей и ароматизаторов. Фактически, уксусная кислота (как уксус) была одним из самых ранних ароматизаторов. Уксусы широко используются при приготовлении заправок для салатов и майонезов, кислых и сладких солений и многочисленных соусов и кетчупов. Они также используются при консервировании мяса и при консервировании некоторых овощей. При изготовлении майонеза добавление части уксусной кислоты (уксуса) к желтку соли или сахара снижает термостойкость сальмонелл. Водосвязывающие составы колбасных изделий часто включают уксусную кислоту или ее натриевую соль, в то время как ацетат кальция используется для сохранения текстуры нарезанных консервированных овощей.

Приложение:
Использование уксусной кислоты в промышленности

1. Используется в синтезе красителей и чернил.

2. Используется в синтезе ароматизаторов.

3. Он используется в резиновой и пластмассовой промышленности. Он используется как растворитель и исходный материал для многих важных полимеров в резиновой и пластмассовой промышленности (таких как ПВА, ПЭТ и т. д.).

4. Используется как исходный материал для компонентов красок и клеев.

5. Используется в пищевой промышленности в качестве добавки в сыры и соусы, а также в качестве консерванта.

Использование уксусной кислоты в химическом синтезе

1.Используется в синтезе ацетата целлюлозы. Ацетат целлюлозы используется в фотопленках и текстиле. До изобретения ацетат целлюлозы фотопленка изготавливалась из нитрата, что имело много проблем с безопасностью.

2. Используется как растворитель для синтеза терефталевой кислоты. Параксилол окисляется до терефталевой кислоты. Терефталевая кислота используется для синтеза ПЭТ, который широко применяется для изготовления пластиковых бутылок.

3. Широко используется в реакции с различными спиртами для синтеза сложных эфиров. Производные ацетата широко используются в качестве пищевых добавок.

4. Используется в синтезе мономера винилацетата. Затем мономер может быть полимеризован с образованием поливинилацетата, также широко известного как ПВА. ПВА имеет широкий спектр применения от медицины (благодаря своей биосовместимости до нанотехнологий (как стабилизатор) и производства бумаги).

5. Используется как растворитель во многих органокаталитических реакциях.

Применение уксусной кислоты в медицине

1. Уксусная кислота используется в методике, называемой пигментной эндоскопией, которая является альтернативой традиционной эндоскопии.

2. Уксусная кислота используется для визуального осмотра рака шейки матки и поражений. Она также используется для скрининга рака шейки матки.

3. Уксусная кислота применяется для лечения наружного отита.

4. Уксусную кислоту иногда используют для лечения бактериальных и грибковых инфекций.

5. В лабораторных испытаниях на мышах было показано, что уксусная кислота снижает воспалительную реакцию у мышей.

Бытовое использование уксусной кислоты

1. Уксусная кислота является основным компонентом уксуса.

2. Уксус используется для маринования овощей.

3. Используется для заправки салатов.

4. Используется в процессе выпечки. Вступает в реакцию с пищевой содой, выделяя углекислый газ, который делает еду пышной.

5.Используется как противогрибковое средство.