Название продукта：уксусная кислота

Молекулярный формат：C2H4O2

Номер CAS:64-19-7

Молекулярная структура продукта：

Спецификация:

Химические свойства:

Уксусная кислота CH3COOH — бесцветная, летучая жидкость при комнатной температуре. Чистое соединение, ледяная уксусная кислота, получило своё название из-за кристаллического состояния, похожего на лёд, при температуре 15,6 °C. Обычно уксусная кислота поставляется в виде 6 н. водного раствора (около 36%) или 1 н. раствора (около 6%). Эти и другие разведения используются для добавления соответствующего количества уксусной кислоты в пищевые продукты. Уксусная кислота — характерная кислота уксуса, её концентрация колеблется от 3,5 до 5,6%. Уксусная кислота и ацетаты присутствуют в большинстве растений и животных тканей в небольших, но обнаруживаемых количествах. Они являются нормальными промежуточными продуктами метаболизма, продуцируются такими бактериями, как Acetobacter, и могут полностью синтезироваться из углекислого газа такими микроорганизмами, как Clostridium thermoaceticum. Крыса образует ацетат в количестве 1% от массы тела в день.

Как бесцветная жидкость с сильным, резким, характерным запахом уксуса, она полезна в сливочном масле, сыре, виноградных и фруктовых ароматизаторах. Очень мало чистой уксусной кислоты как таковой используется в пищевых продуктах, хотя она классифицирована FDA как материал GRAS. Следовательно, она может использоваться в продуктах, на которые не распространяются Определения и стандарты идентичности. Уксусная кислота является основным компонентом уксусов и пиролиновой кислоты. В форме уксуса более 27 миллионов фунтов было добавлено в пищевые продукты в 1986 году, примерно равное количество использовалось в качестве подкислителей и ароматизаторов. Фактически, уксусная кислота (в виде уксуса) была одним из первых ароматизаторов. Уксусы широко используются для приготовления заправок для салатов и майонезов, кислых и сладких солений и многочисленных соусов и кетчупов. Их также используют для вяления мяса и консервирования некоторых овощей. При производстве майонеза добавление порции уксусной кислоты (уксуса) к желтку, смешанному с солью или сахаром, снижает термостойкость сальмонелл. Водосвязывающие составы колбасных изделий часто содержат уксусную кислоту или её натриевую соль, а ацетат кальция используется для сохранения текстуры нарезанных консервированных овощей.

Приложение:
Использование уксусной кислоты в промышленности

1. Используется в синтезе красителей и чернил.

2. Используется в синтезе ароматизаторов.

3. Он используется в резиновой и пластмассовой промышленности. Он используется в качестве растворителя и исходного сырья для многих важных полимеров в резиновой и пластмассовой промышленности (таких как ПВА, ПЭТ и т. д.).

4. Используется в качестве исходного материала для компонентов красок и клеев.

5. Используется в пищевой промышленности в качестве добавки в сыры и соусы, а также в качестве консерванта для пищевых продуктов.

Использование уксусной кислоты в химическом синтезе

1. Используется в синтезе ацетата целлюлозы. Ацетат целлюлозы используется в фотоплёнках и текстильных изделиях. До изобретения ацетат целлюлозы фотоплёнка изготавливалась из нитрата, что создавало множество проблем с безопасностью.

2. Используется в качестве растворителя для синтеза терефталевой кислоты. Параксилол окисляется до терефталевой кислоты. Терефталевая кислота используется для синтеза ПЭТ, который широко применяется для производства пластиковых бутылок.

3. Широко используется в реакциях с различными спиртами для синтеза сложных эфиров. Производные ацетата широко используются в качестве пищевых добавок.

4. Используется в синтезе мономера винилацетата. Мономер затем может быть полимеризован с образованием поливинилацетата, также известного как ПВС. ПВС имеет широкий спектр применения: от медицины (благодаря своей биосовместимости) до нанотехнологий (в качестве стабилизатора) и производства бумаги.

5. Используется как растворитель во многих органокаталитических реакциях.

Применение уксусной кислоты в медицине

1. Уксусная кислота используется в методике, называемой пигментной эндоскопией, которая является альтернативой традиционной эндоскопии.

2. Уксусная кислота используется для визуального осмотра рака шейки матки и его очагов. Она также используется для скрининга рака шейки матки.

3. Уксусную кислоту используют для лечения наружного отита.

4. Уксусную кислоту иногда используют для лечения бактериальных и грибковых инфекций.

5. В лабораторных испытаниях на мышах было показано, что уксусная кислота снижает воспалительную реакцию у мышей.

Бытовое использование уксусной кислоты

1. Уксусная кислота является основным компонентом уксуса.

2. Уксус используется для маринования овощей.

3. Используется для заправки салатов.

4. Используется в процессе выпечки. Вступая в реакцию с пищевой содой, он выделяет углекислый газ, делая еду пышной.

5.Используется как противогрибковое средство.