Название продукта:уксусная кислота

Молекулярный формат:C2H4O2

Номер КАС:64-19-7

Молекулярная структура продукта:

Спецификация:

Химические свойства:

Уксусная кислота CH3COOH представляет собой бесцветную летучую жидкость при температуре окружающей среды. Чистое соединение, ледяная уксусная кислота, получило свое название из-за своего ледяного кристаллического вида при температуре 15,6°C. Обычно уксусная кислота поставляется в виде 6 н водного раствора (около 36%) или 1 н раствора (около 6%). Те или иные разведения используются для добавления соответствующего количества уксусной кислоты в пищу. Уксусная кислота является характерной кислотой уксуса, ее концентрация варьируется от 3,5 до 5,6%. Уксусная кислота и ацетаты присутствуют в большинстве тканей растений и животных в небольших, но обнаруживаемых количествах. Они являются нормальными промежуточными продуктами метаболизма, продуцируются такими видами бактерий, как Acetobacter, и могут полностью синтезироваться из углекислого газа такими микроорганизмами, как Clostridium thermoaceticum. Крыса образует ацетат из расчета 1% от массы тела в сутки.

Бесцветная жидкость с сильным, резким, характерным уксусным запахом, полезна для ароматов масла, сыра, винограда и фруктов. Очень мало чистой уксусной кислоты как таковой используется в пищевых продуктах, хотя FDA классифицирует ее как материал GRAS. Следовательно, он может использоваться в продуктах, на которые не распространяются определения и стандарты идентичности. Уксусная кислота является основным компонентом уксусов и пиролиновой кислоты. В 1986 году в пищу было добавлено более 27 миллионов фунтов уксуса, причем примерно равные количества использовались в качестве подкислителей и ароматизаторов. Фактически, уксусная кислота (как и уксус) была одним из первых ароматизаторов. Уксусы широко используются при приготовлении заправок для салатов и майонезов, кислых и сладких солений, а также многочисленных соусов и кетчупов. Их также используют при копчении мяса и консервировании некоторых овощей. При производстве майонеза добавление к соли или сахарному желтку порции уксусной кислоты (уксуса) снижает термостойкость сальмонелл. Водосвязывающие составы колбас часто включают уксусную кислоту или ее натриевую соль, а ацетат кальция используется для сохранения текстуры нарезанных консервированных овощей.

Приложение:
Применение уксусной кислоты в промышленности

1. Используется при синтезе красителей и чернил.

2. Используется при синтезе ароматизаторов.

3. Используется в резиновой и пластмассовой промышленности. Он используется в качестве растворителя и исходного материала для многих важных полимеров в резиновой и пластмассовой промышленности (таких как ПВА, ПЭТ и т. д.).

4. Используется в качестве исходного материала для красок и клеевых компонентов.

5. Используется в пищевой промышленности в качестве добавки к сырам и соусам, а также в качестве пищевого консерванта.

Использование уксусной кислоты в химическом синтезе

1. Используется при синтезе ацетата целлюлозы. Ацетат целлюлозы используется в фотопленках и текстиле. До изобретения пленки из ацетата целлюлозы фотопленка изготавливалась из нитрата, что имело множество проблем с безопасностью.

2. Используется в качестве растворителя для синтеза терефталевой кислоты. Параксилол окисляется до терефталевой кислоты. Терефталевая кислота используется для синтеза ПЭТ, который широко используется для изготовления пластиковых бутылок.

3. Широко используется в реакции с различными спиртами для синтеза сложных эфиров. Производные ацетата широко используются в качестве пищевых добавок.

4. Используется при синтезе мономера винилацетата. Затем мономер можно полимеризовать с образованием поливинилацетата, также известного как ПВС. ПВС имеет широкий спектр применения: от медицины (из-за его биосовместимости до нанотехнологий (в качестве стабилизатора) и производства бумаги).

5. Используется в качестве растворителя во многих органокаталитических реакциях.

Применение уксусной кислоты в медицине

1. Уксусная кислота используется в методе пигментной эндоскопии, который является альтернативой традиционной эндоскопии.

2. Уксусная кислота используется для визуального осмотра рака шейки матки и поражений. Его также используют для скрининга рака шейки матки.

3. Уксусную кислоту применяют для лечения наружного отита.

4. Уксусную кислоту иногда используют для лечения бактериальных и грибковых инфекций.

5. Лабораторные испытания на мышах показали, что уксусная кислота снижает воспалительную реакцию у мышей.

Бытовое использование уксусной кислоты

1. Уксусная кислота – основной компонент уксуса.

2. Уксус используется для маринования овощей.

3. Используется для заправки салатов.

4. Используется в процессе выпечки. Он вступает в реакцию с пищевой содой, выделяя углекислый газ, благодаря чему еда становится рыхлой.

5. Используется как противогрибковое средство.