Название продукта：уксусная кислота

Молекулярный формат：C2H4O2

Номер CAS:64-19-7

Молекулярная структура продукта：

Спецификация:

Химические свойства:

Уксусная кислота, CH3COOH, представляет собой бесцветную, летучую жидкость при комнатной температуре. Чистое соединение, ледяная уксусная кислота, обязано своим названием своему льдоподобному кристаллическому виду при 15,6 °C. Как правило, уксусная кислота представляет собой 6 N водный раствор (около 36%) или 1 N раствор (около 6%). Эти или другие разбавления используются для добавления соответствующих количеств уксусной кислоты в пищевые продукты. Уксусная кислота является характерной кислотой уксуса, ее концентрация колеблется от 3,5 до 5,6%. Уксусная кислота и ацетаты присутствуют в большинстве растений и животных тканей в небольших, но обнаруживаемых количествах. Они являются нормальными промежуточными продуктами метаболизма, вырабатываются такими бактериальными видами, как Acetobacter, и могут быть полностью синтезированы из диоксида углерода такими микроорганизмами, как Clostridium thermoaceticum. Крыса образует ацетат со скоростью 1% от своего веса в день.

Как бесцветная жидкость с сильным, резким, характерным запахом уксуса, она полезна в сливочном масле, сыре, винограде и фруктовых ароматизаторах. Очень мало чистой уксусной кислоты как таковой используется в пищевых продуктах, хотя она классифицируется FDA как материал GRAS. Следовательно, она может использоваться в продуктах, которые не охватываются Определениями и стандартами идентичности. Уксусная кислота является основным компонентом уксусов и пиролиновой кислоты. В виде уксуса более 27 миллионов фунтов было добавлено в пищу в 1986 году, примерно равное количество использовалось в качестве подкислителей и ароматизаторов. Фактически, уксусная кислота (как уксус) была одним из самых ранних ароматизаторов. Уксусы широко используются при приготовлении заправок для салатов и майонезов, кислых и сладких солений и многочисленных соусов и кетчупов. Они также используются при консервировании мяса и при консервировании некоторых овощей. При изготовлении майонеза добавление части уксусной кислоты (уксуса) к желтку соли или сахара снижает термостойкость сальмонелл. Водосвязывающие составы колбасных изделий часто включают уксусную кислоту или ее натриевую соль, в то время как ацетат кальция используется для сохранения текстуры нарезанных консервированных овощей.

Приложение:

1.Используется в синтезе красителей и чернил.

2. Используется в синтезе ароматизаторов.

3. Используется в резиновой и пластмассовой промышленности. Используется как растворитель и исходный материал для многих важных полимеров (таких как ПВА, ПЭТ и т. д.) в резиновой и пластмассовой промышленности.

4. Используется как исходный материал для компонентов красок и клеев.

5. Используется в пищевой промышленности в качестве добавки к сырам и соусам, а также в качестве консерванта.

Уксусная кислота - Безопасность

Пероральная LD50 для крыс: 3530 мг/кг; чрескожная LD50 для кроликов: 1060 мг/кг; ингаляционная thLC50 для мышей: 13791 мг/м3. едкий. Вдыхание паров этого продукта раздражает нос, горло и дыхательные пути. Сильно раздражает глаза. Защита, промывание проточной водой. Категорически запрещено смешивать с окислителями, щелочами, пищевыми химикатами и т. д. Хранить в прохладном, проветриваемом складе. Беречь от огня и источников тепла. Хранить контейнер герметично закрытым. Хранить отдельно от окислителей и щелочей.